PROPOSITIONS DU MOMENT



Tartare de saumon au wasabi
Avocat & gingembre
Salade du marché
Frs. 26.50

Tartare de thon
« Granny Smith & citron vert »
Salade du marché (toast & beurre)
Frs. 29.50

Linguine aux morilles & foie gras poêlé
Frs. 32.00

Risotto au safran & filet de rouget poêlés
Sauce vierge, lit de salade de roquettes
Frs. 28.50

Velouté de courge
« Gingembre curcuma »
Entrée Frs. 9.50

Bloc de foie gras garniture chasse
Salade du marché
Entrée Frs. 18.50

Civet de chevreuil chasseur
Spätzli, poire, choux rouge
Frs. 28.00

Emincé de cerf minute aux champignons
Spätzli, poire aux épices, choux rouge braisé
Frs. 29.50

Médaillons de chevreuil sauce aux airelles
Spätzli, poire, marrons, choux rouges, mousseline de panais
Frs. 39.50

Menu chasseur à Fr 43.50
Velouté de courge
« Gingembre curcuma »
**
Emincé de cerf minute aux champignons
Spätzli, poire aux épices, choux rouge braisé
*
Crème brûlée à la mangue

Menu Corseaux- Plage à Fr 59.50
Bloc de foie gras garniture chasse
Salade du marché
**
Médaillons de chevreuil sauce aux airelles
Spätzli, poire, marrons, choux rouges, mousseline de panais
*
Moelleux au chocolat cœur coulant
Au chocolat blanc, glace vanille